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醋泡“三宝”,30不胃病,50不肾亏,80不白头

2019-08-13 19:56:16 来源:男人帮

前阵子,山西太原的一家饭店推出新款油条,1元1根,非常有特色,原料中加了老陈醋,据说口感酥脆不油腻。

图源/网络

一阵浓重醋味扑面而来,此刻的小编已经开始牙酸了。

据说山西人的命是醋给的,给山西人一瓶醋,就没有他们不能醋溜的。

醋溜白菜、醋溜花生、醋溜藕片、醋溜木耳、醋溜丸子、醋溜鹌鹑蛋……这些还是常规操作,醋溜香蕉、老陈醋冰激凌更是让人大吃一惊

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好了,回归正题——其实,不止山西人爱吃醋,中华大地,从南向北,喜欢吃醋的大有人在。并且,醋的身份已不单单是一种调味料,如今,它俨然成了一种时尚保健佳品!

今天,养生君就来给大家聊一聊怎么正确“吃醋”~

1

争风“吃醋”,有多少作用?

开门七件事:柴米油盐酱醋茶。吃醋益处多多,它主要体现在——

★开胃、助消化 

醋的口感和风味独特,可去腥解腻,无论凉拌或烹调,都可以极大地改善食物的风味,刺激味蕾,促进食欲。

保护营养素 

高温烹调容易破坏食物的营养素,但在酸性条件下,一些维生素通常比较稳定,不容易受高温破坏。所以,在食物烹调前后加点醋,有助于保护这些营养素。

延缓血糖升高 

研究发现,醋酸能延缓胃的排空,延长食物进入小肠的时间,故有利于降低食物的餐后血糖反应,对血糖增高者有一定帮助。

需要提醒的是,空腹不宜喝醋,否则会刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。专家建议每天吃醋最好控制在6毫升左右,最多不超过30毫升。吃醋后还应当及时漱口和刷牙。

2

不同的醋,区别在哪儿?

醋虽然常见,但了解醋的人可不多。譬如,养生君的同事就问过我,陈醋、香醋、米醋、白醋……这些醋,到底有啥区别?

其实,答案也很简单,看看它们的原料就知道了~

陈醋主要是以高粱为原料酿造而成,香醋是以糯米酿造的,米醋是以谷类、玉米等酿造的,而白醋则是以酒精发酵或兑制而成的。

在烹饪菜肴时,建议根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。

陈醋:味道最酸,颜色最深,常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴,或者作为蘸酱使用,能解油腻。

香醋:具有“色泽红褐、酸而不涩、香而微甜”的特点,一般用于凉拌菜中,也可以作为蘸饺子的调料。

米醋:算是醋家族里的基本款,其酸味正、香味浓、色泽明,几乎一般的传统菜肴都会用它,如醋溜白菜、酸辣汤等。

白醋:味道单薄(只有酸味),常用于色彩丰富的食物调味,如凉拌沙拉等。

3

醋中加一宝,小病全赶跑

醋的妙用可不少,不少平淡的食材经醋泡以后,就有了一定的养生效果。

以下为大家推荐“醋泡三样”,中老年人和慢性病人群可以尝试,如能长期坚持,可起到预防疾病的效果。

老醋生姜

食材:老生姜100克、优质陈醋200克。

做法:

1.生姜切成薄片,放到瓶子里,倒入陈醋(或米醋),没过姜片。可根据个人口味加入适量红糖。

2.扣上盖子密封好,放966383.COM冰箱里腌制一周即可食用。一般每天早上吃2~4片。

营养点评:醋泡姜使姜的辣味被掩盖,同时增强了姜的温中效果,特别适合脾胃虚寒或者是体内有寒湿的人。而且加了红糖泡出来的姜酸酸甜甜的,非常好吃。

醋泡黑豆

食材:黑豆100克、陈醋150克、蜂蜜1汤匙。

做法:

1.把洗净晾干的黑豆放入炒锅中,用中火干炒,待豆皮爆开后,改小火再炒5分钟。盛出后在通风处晾凉。

2.把黑豆放入罐子里,倒入可以没过豆子的陈醋。密封好放冰箱冷藏2天,加上蜂蜜,拌匀即可食用。一般每天吃3~6颗。

营养点评:黑豆是强壮滋补的天然肾宝。用醋泡黑豆,有利于黑豆中营养物质的吸收,可补肾、明目、乌发。

醋泡苹果

食材:苹果4个,米醋或水果醋适量,冰糖500克。

做法:

1.将苹果洗净擦干,削皮,切成薄块,去核。

2.把削好的苹果放入密封性能好罐子中,一层苹果放一层冰糖,间隔开来,最后倒入米醋没过苹果,轻轻摇晃,尽量让每块苹果都沾上醋。

3.盖上密封盖,放冰箱冷藏一周就可以吃了。

营养点评:苹果醋中含有一种特殊物质:果胶,能够能改善肠道环境,促进消化,杀死有害病菌;缓解关节炎疼痛,促进减肥。

注意,醋虽有较高的保健价值,但不是人人都合适食醋保健。

胃酸过多人群、消化道溃疡人群要格外注意,直接喝醋会更刺激胃。糖尿病患者不要喝含糖量较高的保健醋、果醋;正在服药的人也要谨慎醋疗,以免影响药效。

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